1. Это бывает. Личная несовместимость с какой-то едой/питьем - дело известное. Я, например, не очень ем сладкое. И какое-то время вообще не пил виски по причине стародавнего отравления самогоном. :-) Впрочем. с виски я вопрос уладил, попробовав односолодовые из самых приличных. Шотландцы умеют.

На самом деле никакой единой китайской кухни нет. Кисло-сладкие соусы, жирные блюда и проч. - это один из кантонских стилей.. Другие стили имеют разный вкус. Огнееный, например - сычуаньский. Мандаринский стиль более спокойный и постный. Ну и т.д.

2. Насчет нечистоплотности - не могу согласиться. Все, что я видел и ел китайского (как за, так и внутри) отличалось приличной подачей и аккуратностью приготовления. Как в дорогих ресторанах (ну, там понятно), так и в народных забегаловках национального фастфуда (очень вкусно!). У китайцев есть своеобразные (и довольно неприятные для некотрых европейцев) привычки во время приема пищи. Но те же немцы, например, меня в этом плане удивляли не менее интенсивно. Не говоря уже о среднеазиатах. Я толерантен к обычиям. Ну, подумаешь, запустил кто-то за столом громкого грепса. Делов-то! Т.е. о "наших" я бы подумал о бескультурье. А у ихних, кажется, так и принято.