Варили и в седые времена, несомненно. И я допускаю, что оно бывало даже вкуснее сегодняшнего. Но вот совсем не уверен, что его можно было пить на следующий день. Так что, скорее всего, выпивали сразу.

Разработка технологий предотвращения "старения" пива и адекватные методы контроля стабильности былиразработаны совсем не так давно с применением метода "спиновых меток", котрые детектируются приборами электронного магнитного резонанса. Поэтому теперь на многих крупных пивзаводах Европы, Бразилии и Японии (где тоже делают на удивление хорошее пиво) в отделах контроля качества стоят специально разработанные настольные резонансные спектрометры. С одной кнопнкой - для пивоваров (как для милиционеров). :-)

ПС Магниты, кстати, были известны еще древним китайцам и древним грекам. Постоянные, разумеется. Так что магниты появились раньше пива.